Der ideale Begleiter: Scheurebe Auslese
Für 4 Personen / Zubereitungszeit ca. 30 Minuten + 3 ½ Stunden Wartezeit
| Kuvertüre, weiß | 130 g | in Stücke brechen und im Wasserbad langsam schmelzen (nicht zu heiß). Abkühlen lassen. |
| Gebäckröllchen | 60 g | grob hacken und mit der Schokolade verrühren. |
| Sahne | 250 g | steif schlagen, dabei |
| Vanillezucker | 1 Päckchen | einrieseln lassen. Schokolade unter die Sahne heben und glatt streichen. |
| Mandarinen | 6 | quer in dünne Scheiben schneiden. So dick schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Freiwerdenden Saft dabei auffangen. |
| Zucker | 100 g | in einer Pfanne goldgelb karamellisieren. Mit Mandarinensaft und |
| Orangenlikör | 75 ml | ablöschen und alles erwärmen. Mandarinen darin wenden. Mit einem großen Löffel Nocken aus der Mousse abstechen und auf den 4 Desserttellern anrichten, mit Mandarinen und Sauce garnieren. |
| Lecker ist die Karamellsauce auch über dem Mousse. Wer möchte kann je einen | ||
| Würfelzucker | 4 | mit |
| Rum >50 Vol.% | etwas | in eine kleine Suppenkelle geben, mit einem langen Streichholz vorsichtig anzünden und über die Mandarinen und das Mousse träufeln. So lange flambieren, bis die Flamme ausgeht. Wer sich das nicht zutraut, kann |
| Rum | auch einfach zu den Mandarinen gießen. Dann geht auch ein Rum mit weniger Vol. %. |
Weingut Kiefer / Weingut Schmidt
Bötzinger Straße 13
79356 Eichstetten
Öffnungszeiten Verkauf
Montag - Freitag:
8 - 12 Uhr und 13 - 17 Uhr
Samstag:
9 - 12 Uhr
Betriebsferien vom 24.12.2024 bis 06.01.2025
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