Der ideale Begleiter: Sauvignon Blanc Innovation Trocken
Für 2 Portionen / Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
| Schwarzwurzeln | 400 g | sorgfältig waschen, putzen und schälen, dritteln und sofort in kaltes Wasser mit |
| Zitronensaft | 1 EL | legen. |
| Zwiebel | 1 | |
| rote Chili | 1/2 | |
| Petersilie | 1/3 Bund | |
| getrocknete Tomaten | 1 | fein hacken. Die Schwarzwurzel abtropfen lassen und die Hälfte davon in feine Scheiben schneiden. Restliche Wurzeln längs halbieren. |
| Olivenöl | 2 EL | in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Schwarzwurzel - Scheiben und |
| Risotto - Reis | 200 g | 2 Minuten glasig andünsten und mit |
| Weißwein | 100 ml | ablöschen. |
| Gemüsebrühe | 700 ml | aufkochen lassen. Etwa 200 ml Brühe zum Reis gießen und das Risotto ca. 20 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren, nach und nach die restliche Brühe zugeben, mit |
| Salz | und | |
| Pfeffer | würzen. In der Zwischenzeit | |
| Olivenöl | 1EL | und |
| Butter | 1 EL | in einer Pfanne erhitzen und die längs halbierten Schwarzwurzeln ca. 10 Minuten darin braten. Mit |
| Salz | würzen, | |
| Pinienkerne | 1 EL | sowie Tomaten und Chili zugeben und weitere 5 Minuten braten. |
| Butter | 2 EL | zum fertigen Risotto geben, kurz unterrühren, vom Herd nehmen und etwas ruhen lassen. Petersilie mit |
| Zitronenschale | 1 TL | mischen. |
Risotto mit den Schwarzwurzeln auf Tellern anrichten und mit der Petersilien - Zitronenmischung bestreuen und servieren.
Weingut Kiefer / Weingut Schmidt
Bötzinger Straße 13
79356 Eichstetten
Öffnungszeiten Verkauf
Montag - Freitag:
8 - 12 Uhr und 13 - 17 Uhr
Samstag:
9 - 12 Uhr
Betriebsferien vom 24.12.2024 bis 06.01.2025
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